Leonardo Assad Aoun comentou em: 18/01/2026 19:35

Café revela compostos que superam remédio comum para diabetes

Moléculas naturais do café mostram forte ação no controle da glicose

Fala Ciência|Do R7

Compostos do café mostram ação potente contra a glicose. (Foto: Pixabay via Canva) Fala Ciência

O café é tradicionalmente associado à energia, foco e produtividade. No entanto, novas evidências científicas indicam que ele também pode atuar diretamente no controle do açúcar no sangue. Uma pesquisa recente revelou a presença de compostos bioativos inéditos no café torrado capazes de inibir uma enzima-chave envolvida no diabetes tipo 2, com desempenho superior ao de um medicamento amplamente utilizado.

Esses achados reforçam o potencial do café como alimento funcional, ampliando sua relevância para a nutrição e a saúde metabólica.

A enzima que regula a entrada do açúcar no organismo

A α-glucosidase é uma enzima digestiva responsável por quebrar carboidratos complexos em açúcares simples, facilitando sua absorção pela corrente sanguínea. Quando essa enzima atua de forma intensa, os níveis de glicose sobem rapidamente após as refeições, um problema central no diabetes tipo 2.

Bloquear parcialmente essa enzima é uma estratégia terapêutica conhecida. A novidade está no fato de que o café contém moléculas naturais capazes de exercer esse efeito com alta eficiência.

Tecnologia revela moléculas invisíveis no café

O estudo foi publicado na revista científica Beverage Plant Research, sob o título “Descoberta bioativa orientada de diterpenoides em Coffea arabica com base em RMN 1D e rede molecular LC-MS/MS”, conduzido por Guilin Hu et al (DOI: 10.48130/bpr-0024-0035).

Utilizando uma combinação avançada de ressonância magnética nuclear, cromatografia líquida e espectrometria de massas, os pesquisadores analisaram grãos de Coffea arabica torrados, conhecidos por sua complexidade química. Essa abordagem permitiu identificar compostos ativos mesmo em concentrações extremamente baixas.

Moléculas mais potentes que um medicamento conhecido

Moléculas do café superam fármaco antidiabético em testes. (Foto: Getty Images via Canva) Fala Ciência

A investigação levou à descoberta de três novos ésteres diterpênicos, denominados cafealdeídos A, B e C. Essas moléculas demonstraram forte inibição da α-glucosidase, com níveis de eficácia superiores ao da acarbose, um fármaco amplamente prescrito para o controle glicêmico.

Os compostos apresentaram:

• Alta potência mesmo em baixas concentrações
• Estruturas químicas inéditas
• Atividade consistente sobre a enzima digestiva

Além disso, análises complementares identificaram outros três diterpenoides relacionados, ampliando ainda mais o potencial funcional do café.

O que isso muda para alimentos funcionais e saúde metabólica

Esses resultados apontam para um novo caminho no desenvolvimento de alimentos funcionais, nutracêuticos e ingredientes naturais voltados ao controle da glicose. Diferentemente de fármacos sintéticos, compostos alimentares podem oferecer abordagens complementares, com foco em prevenção e modulação metabólica.

A estratégia usada no estudo também abre portas para a descoberta rápida de compostos benéficos em outros alimentos complexos, tornando a pesquisa mais eficiente e sustentável.

Ao revelar compostos capazes de atuar diretamente em mecanismos ligados ao diabetes, o café passa a ser visto não apenas como uma bebida estimulante, mas como uma fonte promissora de moléculas bioativas. À medida que novas pesquisas avaliam sua segurança e eficácia em modelos vivos, o café pode conquistar um papel ainda mais relevante na saúde metabólica global.

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