Leonardo Assad Aoun comentou em: 02/03/2026 11:12

Café maturado em barrica de Merlot chega ao Brasil

Café maturado em barrica de Merlot chega ao Brasil

O café maturado em barrica de Merlot é a nova aposta da Vinícola Madre Terra, que apresenta um lançamento inédito no país. Desenvolvido em parceria com a Dude Coffee, o produto combina enologia e cafés especiais ao utilizar barrica de carvalho americano que maturou o Merlot da vinícola.

A proposta é explorar a interação sensorial entre dois universos tradicionalmente distintos: vinho e café.

Como é feito o café maturado em barrica de Merlot

O café maturado em barrica de Merlot permaneceu por 50 dias em barrica de carvalho americano de primeiro uso no vinho, imediatamente após o envase do rótulo. No mesmo dia, o barril foi encaminhado à torrefação parceira, onde recebeu grãos de café arábica de origem mineira, com torra média.

Segundo a vinícola, o processo busca preservar a integridade do grão e aproveitar a estrutura da madeira como elemento ativo da maturação.

“O café não entra na barrica para ‘pegar gosto’ de vinho. Ele entra para conversar com o vinho. É uma troca lenta, sensorial”, afirma Tainá Zaneti, pesquisadora e diretora criativa da vinícola.

O perfil sensorial apresenta frutas maduras, acidez delicada, notas licorosas, madeira sutil e textura macia — sem que o café se torne um derivado do vinho.

Origem do projeto e posicionamento

A ideia surgiu em 2014, durante viagem de Tainá Zaneti à Tailândia, onde teve contato com cafés maturados em barricas. Anos depois, com a estrutura da vinícola consolidada, a experiência foi transformada em pesquisa aplicada.

O lançamento dialoga com a proposta gastronômica da marca, que também opera o restaurante Cozinha Aymá, dedicado à enogastronomia brasileira.

Edição limitada e estratégia de mercado

O primeiro lote do café maturado em barrica de Merlot é limitado a 100 garrafas, vendidas a R$ 179 cada. Os grãos são envasados na mesma garrafa utilizada para o vinho, reforçando o conceito de integração entre categorias. Um segundo lote está previsto para três meses, utilizando barrica que maturou o Marselan da vinícola.

Além do apelo autoral, o produto se insere no contexto de diversificação de portfólio e ampliação de experiências sensoriais, em um cenário de atenção crescente a bebidas não alcoólicas com complexidade aromática.

Para a indústria de bebidas e alimentos, o movimento sinaliza oportunidades em categorias híbridas, co-criação entre segmentos e valorização de origem como diferencial competitivo.

Fonte: Embalagem Marca | BHB Food
Imagem: Reprodução / Embalagem Marca

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