Carla de Pádua Martins comentou em: 30/08/2012 14:26

Esquisitices do mundo cafeeiro - Cuspido ou de cocô, qual café você prefere?

R7

O café mais caro do mundo é produzido com as fezes desse bichinho, o Kopi Luwak

Já pensou em pagar R$ 25 por uma xícara de café cuspido ou defecado? Pois isso não é só possível como se tornou uma iguaria das mais requisitadas no meio gastronômico.

Pequenos animais tornaram-se, sem saber, produtores da bebida mais consumida do mundo. De um lado esta a cuíca, a recém-descoberta brasileira, que cospe os grãos do café. Do outro, a civeta, um animal Indonésio, que defeca a matéria prima do cafezinho. E sim, essas se tornaram as infusões mais caras e desejadas pelos apreciadores desse delicioso pó preto. 

Por ser um trabalho de colheita artesanal o preço desses cafezinhos vai ser bem salgado, em torno de R$ 900 o quilo. Um pacote do mesmo peso de um café especial custa R$ 60, ou seja, o café da cuíca, que será lançado em novembro, será 14 vezes mais caro.

A cuíca, um animal que parece um rato e pode chegar a 30 centímetros, recentemente ganhou muitos fãs no sul do Brasil. O cafeicultor Henrique Sloper de Pedra Azul, do Espírito Santo, percebeu que todos os dias pela manhã vários grãos de café apareciam descascados. Depois de muito observar descobriu que a cuíca era a responsável por esse trabalho, como explica Romário Gava, coordenador do programa de cafeicultura do Espírito Santo.

– A cuíca se alimenta de grãos de café, mas só dos melhores, aqueles que já atingiram o grau de maturação ideal e tem uma maior concentração de açúcar.

Durante a noite, esses roedores silvestres se alimentam da casca, da polpa e do mel e depois dispensam os grãos que são recolhidos e torrados.  O resultado é um café levemente achocolatado e perfeitamente selecionado, já que a cuíca é bem exigente com o que come.

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