Leonardo Assad Aoun comentou em: 09/05/2023 14:54

Fezes de Jacu: café especial custa mais de R$1.000

Escrito por Compre Rural Conteúdo

Foto: Divulgação

O Jacu Bird Coffee é o café mais exótico do Brasil, o café da Fazenda Camocim tem várias certificações de qualidade, sendo considerado um café especialmente raro com nota de qualidade de 91,2. Considerado o café mais exótico do Brasil, ele é feito a partir de grãos torrados de café, que são ingeridos, digeridos e excretados pelos pássaros da espécie Jacu. Essas aves escolhem os melhores frutos, que fazem com que esse café tenha um sabor especial.

O início da história desse café remete à Fazenda Camocim, na cidade de Domingos Martins, interior do Espírito Santo, em meados de 2000. A convivência entre produtores e as aves nem sempre foi amigavel, os pássaros eram considerados uma ameaça para o lucro dos cafeicultores, pois em certos cafezais comiam até 10% da produção.

Mas em pouco tempo notou-se que o pássaro engolia o fruto inteiro do café sem mastigar e a semente era excretada inteira nas fezes, já sem a polpa e a casca. Dessa forma, não é preciso utilizar uma máquina despolpadora o que os especialistas atribuem a qualidade do café.

Jacu ave nativa da Mata Atlântica. Foto: Divulgação

Os administradores da fazenda tiveram uma ideia inusitada, inspirando-se no processo de produção do Kopi Luwak, uma das bebidas mais raras do mundo ele foi eleito o café mais caro do mundo, custando cerca de R$ 6,6 mil o quilo.

O Civeta, um mamífero de pequeno porte nativo da região das ilhas de Sumatra, assim como o Jacu, ele se alimenta dos frutos mais doces, maduros e avermelhados do café. Essa parte é digerida, com exceção dos grãos, que são eliminados junto às suas fezes.

Civeta asiática. Foto: Divulgação

Havia algo de muito semelhante entre os cafeicultores asiáticos e os brasileiros. Isso não só solucionou o problema entre as aves e produtores como também valorizou o produto local. O processo de produção do café do Jacu foi tomando forma e, ao mesmo tempo, beneficiando a própria natureza.

A fazenda reconhecida por oferecer grãos de qualidade superior, cria os pássaros de forma livre, todas as etapas da produção são realizadas manualmente, o que torna o valor do café tão caro, pois tudo depende dos animais, e por isso, o preço oscila de acordo com a quantidade de produção.

O trabalho desenvolvido pelos produtores da fazenda Camocim resultou em um produto orgânico de excelente sabor. Os cafés produzidos nessa fazenda conquistaram os aficionados por cafés gourmet no Brasil e no mundo.

Fezes do Jacú ainda fresca. Foto: Divulgação

Saca de fezes com grãos já defecados. Foto: Fazenda Camocim

Considerado o café mais caro do Brasil e um dos mais caros do mundo, ele tem várias certificações de qualidade, sendo considerado um café especialmente raro com nota de qualidade de 91,2. O café tem o sabor mais adocicado, e uma acidez que remete às frutas vermelhas, as chamadas “berries”, e um baixo índice de amargor é o diferencial.

Apesar do preço, não falta gente disposta a desembolsar mais de R$ 20 em uma xícara ou mais de R$ 200 em 200 gramas de café. A produção é direcionada para a exportação, porém o café Jacu Bird Coffee pode ser encontrado em algumas lojas do Brasil, sendo vendido por até R$860,00 o quilo.

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