Leonardo Assad Aoun comentou em: 27/08/2025 12:35

5 critérios que especialistas usam para avaliar um bom café solúvel

Descubra ainda qual marca do mercado se destacou no teste do Paladar

SAO PAULO 06/08/2024 PALADAR TESTE DE CAFE SOLUVEL- teste de café solúvel no Coffee Lab, na R. Fradique Coutinho, 1340- Isabela Raposeiras Mariano Martins Raphael Despirite Tiago de Mello FOTO ALEX SILVA/ESTADÃO. Foto: Alex Silva

Existem diferentes opções de café solúvel no mercado. Entre elas, cafés arábica liofilizados se destacam por terem menos cafeína e apresentarem sabor mais adocicado.

Nesse tipo de produto, o café passa pela liofilização, em que a água é removida a baixas temperaturas, preservando melhor o aroma, os nutrientes e o sabor.

O método pode influenciar positivamente o resultado final da bebida. Apesar disso, existem outras características encontradas em bons rótulos.

Café solúvel Foto: ALEX SILVA/ESTADÃO

Critérios para ficar de olho

Para encontrar o melhor café solúvel disponível, o produtor Mariano Martins, o chef Raphael Despirite e os baristas Tiago de Mello e Isabela Raposeiras avaliaram amostras do mercado em um teste realizado pelo Paladar.

Intensidade, persistência, corpo, notas olfativas e gustativas estavam entre os principais critérios.

Vale destacar que os mesmos aspectos podem ser levados em conta na hora da compra.

Café solúvel é avaliado Foto: FOTO ALEX SILVA/ESTADÃO

Teste do Paladar

As 6 amostras de café solúvel do mercado foram despersonalizadas e enumeradas para garantir resultados imparciais, ou seja, o teste ocorreu às cegas.

Native - 1º lugar

Native ganhou o pódio do teste Foto: Alex Silva

O café ganhador foi o Native, sendo 100% arábica e orgânico. Ele se tornou o preferido por possuir corpo médio-alto, dulçor “melado” e retrogosto agradável. Veja o teste completo aqui.

Veja também: qual é o melhor café em grãos do Brasil?

O café em grãos também fez parte do Paladar Testou. Esse tipo se diferencia pelas características sensoriais únicas.

O júri convidado avaliou 15 marcas do mercado e elegeu aquela que se destacou em sabor, aroma, corpo e intensidade. Veja o teste completo aqui.

Veja também: bolo de chocolate com café

Se você gosta de café nas receitas, experimente em casa uma receita de bolo com o ingrediente. Veja a receita completa aqui.

Bolo de chocolate com café da chef Heloísa Bacellar Foto: Ana Bacellar | Na Cozinha da Helô

Fonte: Estadão

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