Leonardo Assad Aoun comentou em: 13/04/2026 15:59

Após testes, especialistas elegem a marca nº 1 de café gourmet do mercado

O tradicional e amado café ganha novas versões, com grão e torra mais “gourmetizada”. A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) define como café gourmet a bebida com “baixo amargor, acidez e doçura moderada a alta, com destaque para os atributos frutado e floral”.

O tipo gourmet transita entre dois tipos: cafés tradicionais (amargor moderado a intenso, pouca doçura, encorpado e adstringente) e cafés especiais (alta doçura, baixo amargor e alta qualidade de acidez).

Com isso, o Paladar testou nove marcas de cafés gourmet que estão disponíveis no mercado, e uma marca ganhou como a melhor. Veja o teste completo.

Saiba como foi realizado o teste

As marcas foram testadas às cegas com produtos adquiridos em mercados locais. Na análise, que partiu de cafés coados em filtro de papel pela barista Fernanda Carvalho, com receita padronizada (40g de pó para 500 ml de água), foram levados em conta quesitos como aroma, corpo, sabor, equilíbrio e persistência.

Participaram do teste os especialistas Juarez Gomes, Ronaro Soares, Fernanda Carvalho, Mariana Proença, Paula Werner e Angélica Luizz.

Veja o regulamento do Paladar Testou

Em todas as provas realizadas por Paladar, a reportagem faz um levantamento das marcas disponíveis no mercado. E, nos dias anteriores ao teste, as amostras são adquiridas* em grandes redes de supermercado e empórios da capital paulista.

No caso de produtos artesanais, eles são comprados nas lojas on-line das próprias marcas de forma anônima. Ou seja, em ambos os casos, as marcas não sabem que seus produtos serão submetidos a uma degustação às cegas. O Paladar Testou é uma iniciativa 100% editorial.

• Conheça o regulamento do Paladar Testou 2026

Melitta (Cerrado) foi a marca campeã

Garantindo o Selo Ouro, o café gourmet da Mellita (Cerrado) foi o grande campeão.

A opção da linha Regiões Brasileiras (que também tem as versões Sul de Minas e Mogiana) conquistou o coração do júri e, por isso, arrematou o cobiçado Selo Ouro.

Na degustação, a bebida apresentou notas de nibs de cacau e de frutas amarelas e um perfeito equilíbrio em boca. Além da doçura e do corpo aveludado, a acidez foi classificada como “surpreendente e brilhante”.

Da linha Regiões Brasileiras, Melitta Cerrado arremata o selo Paladar em degustação às cegas Foto: Tiago Queiroz/Estadão

Segundo e terceiro lugar também se destacaram

• Com o Selo Prata ficou o café Santa Mônica (Intenso). Feito com grãos cultivados em fazenda própria no sul de Minas Gerais, o café conquistou o Selo Prata após apresentar doçura média, com notas de caramelo e açúcar queimado. O amargor apresentou notas de casca de laranja.
• Fechando o ranking, o café 3 Corações (Mogiana Paulista) ganhou o Selo Bronze. Os jurados deram essa colocação para o café, pois apresenta fragrância fresca, doçura e acidez presente. No entanto, o amargor se sobressaiu, com notas amadeiradas que “amarram a boca”.

Fonte: MSN

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