Leonardo Assad Aoun comentou em: 14/05/2026 11:04

Ernesto Cafés celebra o Dia Nacional do Café com experiência sensorial e bate-papo sobre os bastidores da bebida

Foto divulgação

Programação especial em 24 de maio, na Caixa Cultural Brasília, reúne curso imersivo e conversa gratuita sobre a cadeia do café especial no Brasil

Celebrado em 24 de maio, o Dia Nacional do Café ganha uma programação especial em Brasília promovida pelo Ernesto Cafés Especiais. A cafeteria realiza, no dia 24 de maio, na unidade da Caixa Cultural, duas atividades que convidam o público a mergulhar no universo do café para além da xícara: a Jornada Sensorial, experiência formativa voltada para iniciantes e entusiastas, e o bate-papo gratuito “Quem está por trás da sua xícara”, que propõe uma reflexão sobre toda a cadeia produtiva do café especial brasileiro.

A programação começa com a Jornada Sensorial, das 10h às 16h, com investimento de R$ 350. O curso foi desenvolvido para pessoas que apreciam café, mas desejam ampliar o conhecimento sobre a bebida.

“Muitas pessoas querem entender melhor o café que consomem, mas esbarram na linguagem técnica e pouco acessível, e a Jornada foi criada justamente para conduzir esse processo de maneira objetiva e sensível, tirando o peso da obrigação de entender tudo”, ressalta Maíra Teixeira, gastrônoma que ministra o curso.

Além dela, a atividade é conduzida por Juarez Gomes, ambos reconhecidos pela atuação em educação sensorial e formação no setor. “A proposta é trazer exercícios práticos e didáticos de percepção sensorial, ajudando a identificar aromas, sabores, atributos desejáveis e defeitos presentes na bebida. O público também terá contato com conteúdos sobre origem, produção, torra e preparo, compreendendo de forma mais profunda o percurso do café do campo à xícara”, explica Juarez.

No fim da tarde, às 17h, a programação segue com o bate-papo gratuito “Quem está por trás da sua xícara”, também na unidade Caixa.

O encontro pretende mostrar ao público as múltiplas etapas e decisões que acontecem antes que o café chegue pronto ao consumidor final. Da produção nas fazendas aos desafios da torra, passando pelo trabalho técnico dos baristas, a conversa abordará os impactos das mudanças climáticas nas safras, os desafios da produção de cafés especiais no Brasil, novos protocolos de fermentação, exportação e tendências de mercado.

Participam deste momento Augusto Borges Ferreira, produtor de cafés especiais e orgânicos da Mantiqueira de Minas e proprietário da Fazenda Capadócia, em São Gonçalo do Sapucaí (MG); Juliana Morgado, primeira brasiliense a conquistar o título nacional da Brewers Cup 2026, principal competição brasileira de preparo de café filtrado; além de Maíra Teixeira e Juarez Gomes.

A proposta é ampliar o olhar do público sobre o café como produto cultural, econômico e sensorial e mostrar que cada xícara carrega histórias, escolhas técnicas e o trabalho de muitas mãos

Quem conduz a Jornada

Formada em Gastronomia e técnica em Cafeicultura pelo Instituto Federal do Sul de Minas, Maíra Teixeira atua como barista, consultora e criadora de conteúdo voltada à democratização do conhecimento sobre café. Seu trabalho conecta técnica, memória afetiva e experiências sensoriais, além de auxiliar empreendedores na abertura de cafeterias e negócios do setor.

Já Juarez Gomes é formado em Gastronomia pelo Centro Universitário Barão de Mauá e atua com aulas, palestras, consultorias e produção de conteúdo sobre café. Entre suas especializações está o curso de Degustação e Classificação de Cafés pelo método da Specialty Coffee Association (SCA), com foco no desenvolvimento sensorial e na formação de novos profissionais.

Serviço

Jornada Sensorial

Unidade Ernesto Caixa Cultural

24 de maio

10h às 16h

R$ 350,00

Venda de ingressos:

https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/event-details/turma-extra-jornada-sensorial-d

Bate-papo “Quem está por trás da sua xícara”

Unidade Ernesto Caixa Cultural

24 de maio

17 horas

Gratuito

Fonte: Blog Glau na Capital

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