Daniela Novaes comentou em: 25/09/2012 11:05

#Curso de Degustação e Classificação de Cafés -na UFLA [#CaféWebTV Edição Especial]

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Sergio Parreiras Pereira comentou em: 27/09/2012 11:29

Inscrições abertas para o curso Classificação e Degustação de Cafés

Inscrições abertas para o curso Classificação e Degustação de Cafés

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Bruno Ribeiro comentou em: 08/10/2012 18:45

Curso de Classificação e Degustação de Cafés

Curso de Classificação e Degustação de Café (Teoria e Prática)

·         Abertura do evento

- Morfologia e fisiologia do Cafeeiro;

·         Parte aérea do Cafeeiro;

·          Sistema Radicular;

·          Florada;

·          Frutificação;

- Métodos de Colheita:

·         Seletiva;

·         Mecanizada;

·         Semi-mecanizada;

·         Derriça;

- Procedimentos Pós Colheita:

·         Via Seca;

·          Via Úmida;

·         Procedimentos corretos para auxiliar na obtenção de cafés de melhores padrões;

- Classificação Física do Café:

·         Indicativos de qualidade;

·         Defeitos Intrínsecos e Extrínsecos e suas equivalências;

• Causas e consequências; como evitá-los e eliminá-los.

·         Classificação da Amostra Definindo: Tipo, Número de Defeitos, Defeito Predominante, Porcentagem de Impureza e de Catação.

·         Classificação Granulométrica por Peneiras

- Torração do Café:

·         Torradores e equipamentos;

·         Aspectos importantes para torração do Café;

·         Correlação Origens produtivas de Café e Curvas de Torração;

·         Blendagem anterior e posterior a Torração (aspectos visuais e físicos);

·         Torração e suas variáveis (aspectos sensoriais);

- Análise Sensorial de Cafés

·         Olfato e Paladar;

·         Utensílios necessários e sua utilização;

·         Identificação de atributos;

·         Sabores Básicos Sal, Doce e Ácido e suas interações.

·         Diferenças entre bebidas (E.Mole,  Mole, Apenas Mole, Duro, Riado, Rio,     Riozona, Conilon, Safra Velha)

·         Origens produtivas e seus atributos;

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Bruno Ribeiro comentou em: 20/10/2012 18:52

Curso de Classificação e Degustação de Café - UFLA

Últimas vagas para primeira turma. A turma de Dezembro está completa!

Abraço a todos e saudações cafeeiras!

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